Chateau Les Palais, Anne et Xavier De Volontat

Château Les Palais
Anne et Xavier De Volontat

11220 SAINT LAURENT DE LA CABRERISSE
Tél 04 68 44 01 63 - Fax 04 68 44 07 42

L'histoire
Ancien monastère du XIIème siècle, fondé sous l'invocation de Saint Randolin, autrefois rattaché aux abbayes de Lagrasse et de Fontfroide, exploité par les religieuses du Prieuré Régulier de Palatio, domus Sanctae Mariae de Palacio, le domaine est dans la famille De Volontat depuis 1820, date de son appellation plus récente de Les Palais.
Depuis 1960
De son lointain passé subsiste encore une chapelle, aujourd'hui transformée en caveau de dégustation et Anne et Xavier, qui ont repris le flambeau en 1989, représentant la septième génération de vignerons, sont heureux de faire découvrir et apprécier leurs vins.
Dès 1960, Bernard De Volontat, précurseur dans la plantation de nouveaux cépages et dans l'amélioration des techniques de vinification, avait opté pour la qualité, conservant malgré tout les vieux Carignan (gage de la typicité de l'appellation) dont certains sont aujourd'hui centenaires. Anne et Xavier De Volontat y élèvent les cépages traditionnels des Corbières (Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah) sur une superficie de 130 hectares, dont 110 sont en A.O.C.
Le présent
Très impliqué dans la profession, Xavier aime faire partager sa passion et échanger son expérience avec ses amis vignerons.
Flâner au milieu de ses vignes l'aide à réfléchir aux futures améliorations nécessaires pour dynamiser l'entreprise et contribuer à l'évolution du Château Les Palais.

Avec son épouse, Xavier dynamise l'exploitation au niveau commercial et relationnel, afin de valoriser sa production.

La gamme
Une gamme de 6 vins : un blanc, un rosé et quatre crus de rouges, choisis et élevés pour leur finesse et leur diversité, est proposée.
Les Palais Bernard, Les Palais Tradition, Le Palais Merville et Les Palais Randolin s'apparentent avec des parcelles et des terroirs différents, ce dernier ayant obtenu la première place dans le classement effectué par La Revue des Vins de France
A la découverte de chaque vin
Château Les Palais Tradition
D'une couleur rouge cerise aux arômes de fruits rouges et confits. Avec une pointe de poivre très arômatique en bouche et une note de fruits de la passion.
Notre blanc a pour caractéristique un joli reflet d'argent. Avec une puissance arômatique très importante et une note de gras.
Notre rosé, d'un rose vif, d'un arôme fruité et d'une grande finesse en bouche.
Château Les Palais Randolin
Provient des plus vieilles vignes du château, d'une belle couleur violine. Avec des arômes très denses de garrigue et de cuir très puissant, élégant et persistant en bouche.
Château Les Palais Bernard et Les Palais Merville
Ce sont des Corbières aux arômes de petits fruits rouges, aux tanins fondus et d'un beau retour en bouche.

Le futur

Aujourd'hui, tous deux, très heureux de relever le challenge et de créer ensemble, ont apparemment transmis le virus à leur fille Ludivine qui a choisi d'étudier la viticulture. Ses soeurs Marie et Alix, lorsqu'elles sont en vacances, participent à la vie du domaine en recevant les clients au caveau de dégustation.
Où nous trouver
Entre Fabrezan et Saint Laurent de la Cabrerisse, à 3 culbutées de Narbonne et 4 sabotées de Carcassonne.

Autre site WEB : ICI

	L'histoire Ancien monastère du XIIème siècle, fondé sous l'invocation de Saint Randolin, autrefois rattaché aux abbayes de Lagrasse et de Fontfroide, exploité par les religieuses du Prieuré Régulier de Palatio, domus Sanctae Mariae de Palacio, le domaine est dans la famille De Volontat depuis 1820, date de son appellation plus récente de Les Palais. Depuis 1960 De son lointain passé subsiste encore une chapelle, aujourd'hui transformée en caveau de dégustation et Anne et Xavier, qui ont repris le flambeau en 1989, représentant la septième génération de vignerons, sont heureux de faire découvrir et apprécier leurs vins. Dès 1960, Bernard De Volontat, précurseur dans la plantation de nouveaux cépages et dans l'amélioration des techniques de vinification, avait opté pour la qualité, conservant malgré tout les vieux Carignan (gage de la typicité de l'appellation) dont certains sont aujourd'hui centenaires. Anne et Xavier De Volontat y élèvent les cépages traditionnels des Corbières (Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah) sur une superficie de 130 hectares, dont 110 sont en A.O.C. Le présent Très impliqué dans la profession, Xavier aime faire partager sa passion et échanger son expérience avec ses amis vignerons. Flâner au milieu de ses vignes l'aide à réfléchir aux futures améliorations nécessaires pour dynamiser l'entreprise et contribuer à l'évolution du Château Les Palais.
Avec son épouse, Xavier dynamise l'exploitation au niveau commercial et relationnel, afin de valoriser sa production.
La gamme Une gamme de 6 vins : un blanc, un rosé et quatre crus de rouges, choisis et élevés pour leur finesse et leur diversité, est proposée. Les Palais Bernard, Les Palais Tradition, Le Palais Merville et Les Palais Randolin s'apparentent avec des parcelles et des terroirs différents, ce dernier ayant obtenu la première place dans le classement effectué par La Revue des Vins de France *A la découverte de chaque vin* Château Les Palais Tradition D'une couleur rouge cerise aux arômes de fruits rouges et confits. Avec une pointe de poivre très arômatique en bouche et une note de fruits de la passion. Notre blanc a pour caractéristique un joli reflet d'argent. Avec une puissance arômatique très importante et une note de gras. Notre rosé, d'un rose vif, d'un arôme fruité et d'une grande finesse en bouche. Château Les Palais Randolin Provient des plus vieilles vignes du château, d'une belle couleur violine. Avec des arômes très denses de garrigue et de cuir très puissant, élégant et persistant en bouche. Château Les Palais Bernard et Les Palais Merville Ce sont des Corbières aux arômes de petits fruits rouges, aux tanins fondus et d'un beau retour en bouche.
Le futur Aujourd'hui, tous deux, très heureux de relever le challenge et de créer ensemble, ont apparemment transmis le virus à leur fille Ludivine qui a choisi d'étudier la viticulture. Ses soeurs Marie et Alix, lorsqu'elles sont en vacances, participent à la vie du domaine en recevant les clients au caveau de dégustation. Où nous trouver Entre Fabrezan et Saint Laurent de la Cabrerisse, à 3 culbutées de Narbonne et 4 sabotées de Carcassonne.